1.5人 台湾体当たり生活記

昨日ストックとんかつを使ったところ、冷凍ストックがカレー・シチュー・サンマの3種のみとなった。
あ、スパソースもあるか。
なんかこう久しぶりにハンバーグとかストックしたいと思いまして。となるとここは牛ひき肉がほしいところであるが、近所の市場では豚かヤギか鳥類しかなく、そこいらのスーパーで牛ひき肉があるのは家樂福のみしかも常備ではなくないこともあるし、スーパー牛肉は軒並み高い。200gで$200とか、な。

そこで予てマークしていた萬華の卸市場前の肉屋で牛肉買ってこよう、というわけですよ。
半額はキツいかも知らんが、7折くらいで買えると嬉しいですな。

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今日は朝遅めから出かけようと企んでおったけども、ダメでしたわ。
懸念の6時間大量飲酒は問題なし。1時に帰ってきてほうじ茶1l飲んで即寝て6時起き、ちっと具合悪めなのでビタミンCとウコン剤を喰らって2時間位したらヴァッチリ復活できた。
ウコン、ワシの場合は飲酒直後に使っても全く効果が見えんが、寝て起きた後に使うと大変よろしいようで。

んじゃ問題なく出かけられるぢゃん、となるべきだが、昨夕に水電行から”今日午後に漏水修理の見立てで訪問したい”と来てしまったのだわ。
そらね、様子見のお出かけなんぞより半年以上悩み苦しむ漏水問題のほうが遥かに重要よ。
やむなくお出かけは明日に回し、今日は待機。

ところでだ、以前通勤しておった新店の碧潭、今の仕事でも半年前に山の中のハイソ学校に機器問題解決で3回位行ったのだが、その帰りになんか大規模工事してんのを見たわけですよ。
これは橋の検査をしていたらしい。

新北碧潭吊橋85歲科技健檢 結構安全無虞

85年で異常なしとは、保つもんなんだな。

この辺にも長いこと行っていないので、ちょっとまた行ってみたい気がする。せっかくなので魚釣りでもしたいわ。

ちょいと久しぶりにスパソースストックを用意したぞ。

モノはボロネーゼやミートソース的なものでワシ自身もそのつもりなのだが、どうやらボロネーゼはタリアテッレやフェットチーネでなければならんそうなので、スパばかりで稀にペンネなワシのモノはボロネーゼと言ってはならんそうだし、砂糖やソースなどは全く使わんのでミートソースと言ってもいかん。
なので名無しなのでテキトーにスパソースとしておる。

今回のモノはかなりうまくいきまして、ヴァッチリ美味かった。だいぶこなれてきたな。

そこでちょいとここまでで習得したポイントなどまとめておく。

肉は豚100%でOK

入手がやや手間な牛肉を使わんでも、豚のみで十分美味い。
まぁ牛のほうが若干良い感じもあるが、そんなことよりみじん切り炒め野菜の出来や何故かロットにより味の変わるUSトマトピューレに依る影響のほうが遥かに大きい。
牛は手に入りやすいときだけ使えばええんでないかの。

セロリは芹菜でOK

人参玉葱セロリとされているあのみじん野菜、セロリより地場モノ芹菜を使った方が良い。
細いから切るのが楽で炒める際に有利だし、匂いも芹菜のほうが強くて良い。
葉部分が多いのがセロリに劣るっちゃ劣るが、そんなもな気にせず葉ごと刻んで炒めてしまえばわからん変わらん。

野菜は油多めでガッツリ炒める

“飴色”とか無茶はせんで宜しいが、こんなもんかの、になったところから更にしばらく炒めたほうが良いっぽい。
焦げが出るほどまでいかんでも大丈夫だが、ガッツリ炒めないと求めるソースの味にならないようだ。

ニンニク入れる

今までニンニクを使っていなかったような気がするが、ガーリックパウダーで良いのでニンニクをちょいと入れたほうが良さげ。

ワインは重要ではなさそう

ワイン残量が少なくてちょろっとしか入らなかったが出来はベストクラスだったわけで、ワインの重要性は低いっぽい。
まートマトたっぷりだしな、気になるなら米酒でも突っ込んどきゃ良いんじゃなかろうか。