1.5人 台湾体当たり生活記

失敗続きでどうにもうまくいかん蕎麦だが、やっぱどうしてもなんとかしたくてな。

問題は茹でると2,3cmのブチブチになってしまうことなんで、つなぎ剤を入れることを考えたが、ふのりなんぞは手に入らん。卵はどうも卵臭が蕎麦に合わん様子。山芋は買ってはみたがつなぎになるとは思えない。

なのでひとまず、どうせダメではあろうけどもう一度、”水回し”に集中してやってみよう、と。

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最近ほぼ毎週萬華の卸市場の場外、環南市場に行っておる。
卸市場そのもの+門前 より店が多いんで状況が見やすいかなってな。ついでに牛肉とかも買えるしな。

そんなわけで先週も行ってきた。

まーやっぱり各店売れる魚を仕入れてくるわけなので、季節によるもののだいたいいつも同じ魚が並んでおるわけだけど、稀に珍しいもんがあったりするわけよ。
で、目下カツオかスマがねぇかと見て回っておる。あれば買うつもりでもあるが、目的としてはカツオが釣れる時期が来たかを探りたいのだわ。
しかしカツオは時期でもなかなかないんだよなぁ。なんだろね、ヒスタミンが怖いっちゅうことだろうかねぇ。実際だいぶ前に一度見つけた小さめのカツオはだいぶヤヴァそうながら安かったので買ってみたが、一口食べたらあまりに酸っぱくて全処分したでなぁ。

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もう2年前の導入になる-30℃冷凍庫、実に宜しくてストック食材とか獲物とか入れてかなり使い込んでおったのだが、一月くらい前から庫内照明が点かなくなりましてな。
まー点かなくても部屋の照明つければ済むのでそう困るわけでもないものの、ちょっと奥目のもの取り出すだけのために部屋の照明つけるのも無駄なので、先日だいぶ溜まった霜取りをした際に照明ユニットを修理するために外しておいた。

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パスタマシンの実力確認を兼ねて明太子生Chitarraをやったわけだけど、まーやっぱ”生いらんわ”判定の前にもっとなんちゅうかプレーンなやつで生ロングパスタやってみてから確定判断するべきだよね、ということで再度Chitarra打って、今度はペペロンチーノにしてみた。

はい、生いらんわ。

今回は若干厚めに延して、2mm x 2mmのChitarraにしてみた。
味はもちろんアーリオでオリオなペペロンチーノなんだが、食感がどうしたってラーメンだ。パスタは須らく乾麺買ってくれば宜し。
あ、でもグラタンとかは生も良いかも。・・・しかしそりゃ乾麺との差がないってことなのでわざわざ生使う意味がないな。

さてパスタは無難にいけることはわかったので、問題は蕎麦粉を入れた場合、ということはわかった。
まずやっぱ懸念の”水回し”の研究からやるべしだな。

蕎麦がどうにもうまくいかんで、多分”水回し”が出来ないんだろうという推測から八二蕎麦でいってみようかと思っておったが、それじゃほぼ小麦のヌードルだしパスタマシンで切るならパスタやってみりゃええんじゃねぇの、となるわけでまずはマシンの本領を見るのを兼ねてなんか日本あたりでウケが良いらしい”生パスタ”やってみりゃ良いんぢゃね? ってことでいっちょパスタ打ちで様子を見てみることにした。

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