先月の宜蘭出張で桜エビを大量にもらっているのだが、全部生なのだ。
干してこそ甘みと香りが出るのになんで生なんじゃい、東港の桜エビは干しエビなのに、と思いつつ煎って使ったりしておった。
で、今月の再訪問。なぜ干さないのか聞いてみようと思っておったのだが、話の流れで先方から先に回答が。
日本には生エビを出すほうが値が高いのだと。なんでも、かき揚げに使うのだとか。
ほか、白エビというエビもあるのだが、これはますます生需要なのだとか。あの小さなエビを剥いて刺身にし、寿司とかで使うんだと。なんてマメな。
ちなみに白エビ、日本では桜エビを越える超高級品らしいが、こっちではアミ同然。
ほんじゃワシももらったエビでかき揚げをやってやろうと思い立った。
せっかく白エビもあり、白エビかき揚げなどというとそれはそれは高級らしいので、白エビ使ってみようじゃないか。
