「台湾生活」カテゴリーアーカイブ

ラーメンはだいぶ確立してきたので度々自作するが、具についてはいささか不完全でな。 ネギは何ら問題なし。 卵は全聯の味付け卵でも自分で作ってもなんでもOK、全く問題なし。 チャーシューはさんざっぱら作ってみたがどうにもうま … 続きを読む →

先月仕込んだ鹹蛋、いよいよ完成の時を迎えたのだ。 なんか液色が濃くなっている気がする。 まーまずは開けてみるべ。 うむ、やっぱり漬け込み開始時より濃くなっておるな。ローズマリーの色だろうか。 5個は取り出しすすいで再び冷 … 続きを読む →

先般仕込んだ鹹蛋がいよいよ残り1週間ほどとなった。どんなもんか楽しみであるな。 まず鹹蛋蒸肉やってみたいと思っちょるんだが、やってみる前にリファレンスとしてどこかで本物食べておくべきかなとも思うんだよな。高級なところで試 … 続きを読む →

鴨卵がたっぷりあるわけですよ。 とりあえず目玉焼きをやってみた。見てくれは鶏卵版と変わらんのだが味はちょいと違うな。まーでも卵は産み主が食ったもんによって見た目も味も大いに変わるそうなのでそれ要因かもしれん。 今日は一緒 … 続きを読む →

先月下旬に洗牙、歯石取りに行ってきてスッキリ。フロスも通りやすくなって快適。 ただ放置が過ぎて今日仕上げの洗牙、加えて日本在住の頃から指摘され処理した咬合の問題点のすり合わせ削りをやってきた。 それらについてはヴァッチリ … 続きを読む →

鶏卵はここでも若干入手難ではあって、全聯とかスーパーの類にはいつも無い。 まぁすぐ近くの露天市場とかとか行けばあるんだが、平常額のモノはすぐ売り切れるので平日の開始直後に行かないと割高なものを買う羽目になる。 そんなわけ … 続きを読む →

代替ラーメンはだいたい確立したのでよしとして、チャーシューはなかなかに悩みどころ。 自分で作るのはどうにもこうにもいまいちばかりなので現状は”黑胡椒腿肉”で代替しとるわけだけど、まーイマイチは拭えないやね。自作でもいまい … 続きを読む →

あたしゃ2010年から長らく”山本頭”まではいかないが単なる丸刈りにハマりきっておる。 3月 – 12月あたりは暑くて熱くてたまらんし、ヘルメットかぶるのに良いしでやめられん。 となる … 続きを読む →

かなり気に入ったKiki 椒麻拌麺、ひと味足らんのはドンキ粉と酢で解決したといえよう。ドンキ粉については高すぎだし烹大師の干貝を主に鰹魚・昆布を加えれば十分代用きく感触なので将来的にはそれで行こうと。常備するつもりはない … 続きを読む →