1.5人 台湾体当たり生活記

年末年始は”跨年”で正月の雰囲気はないし、なんか結局昨日も今日もぼちぼちながら仕事しているので別段正月にこだわることもないのだが、昨夜戴いたコメントから餅食いたくなり、折しも餅は1年近く冷蔵庫で死蔵されているので、今夜はせっかくなので雑煮だ。

餅は上記のストック、ゆずは昨年戴いて刻んで冷凍されているものがある。フリーズドライ状態だがOKだろう。
だしは鰹と昆布の粉末があり、つゆの素は台湾製椎茸だしのものとこれまた戴きものの鰹だしめんつゆがある。醤油とみりんもあるのでもう万全。
鶏肉・大根・にんじん・かまぼこを揃えれば良かろう。三つ葉がほしいがデパートにでも行かないと手に入らないので省略。

犬の散歩ついでに近くで調達。帰宅後に早速作成開始だ。
たっぷり丼5回分くらいのスープストックにしてもまだまだ大量に野菜類が余るんだよな。

筑前煮がごとき具の量。これでもまだ大根・にんじんとも冷蔵庫行きなわけで。
一昨昨日の昼食時、アシスタントから野菜食うようにと言われたのだが、一人もんで自作していると、野菜類は大量に食うか全く食わないかで、毎食安定して適量食うのは難しいのだ。まぁ2人の零細で2週間目ではワシが欠けたらまずい、と不安に思われるのもごもっとも、留意はしよう。食うことを疎かにすると、台湾人且つ女性とあっちゃ怖いし。

ところで餅の残数に対して汁の残量が多すぎるのだが、このストック分を雑煮以外で利用するにはどうしたものだろうか。
餅は高いので、餅を買い足す、という選択肢はないぞ。

新年快樂で民國100年だ。
ちゅーことでもうおなじみの101新年花火は6万発打ったる、ってことで、テレビで見てみた。

周りのビルからも打つとは聞いていたが、ぶっちゃけそれはなしの方が良かったんじゃないかと思う。
もう一つ、龍のように101をらせんに回った花火がある、ということだったのだが、かなりつまらんかった。昇竜っぽく上っていく感じかと思いきやただのネオンサインみたいな状態だし、第一龍を模したにしては細すぎるし色が多すぎ。ビンロウ屋のネオン程度にしか見えなかった。

これからしばらく出る文字は、今回は、
100
R♥C
であった。中華民國100年、ってことか。

さてもう寝たいところなのだが、例に漏れずこのへんも花火がうるさくて寝るどころではない。
やむなし、休業中に読むつもりだった本でも読むべし。

会社は今日から1/3まで休業設定。とはいってもワシとしてはやるべきことはたっぷりある。
まずは4ヶ月”構築中”で公開できていないWebサイトだ。
今朝までかかって、ショボいが何とか公開できる内容を整え、公開開始。
ショボいし日本語しか書いていないし見た目も悪くセンスない感じなのだが、追々修正していくべしだな。

さて夕食は何を食うか。
特段、12月31日だから特別なもん食うつもりもなかったんだが、戴いた蕎麦と桜エビがあり、ネギ品切れにつき買い出し候補品になっているし、小麦粉があきれるほどハンパにちょっとだけ残っているので、かき揚げ作って年越し蕎麦でも食うことにしたぞ。

修練の甲斐あってかき揚げは完璧。
前回のかき揚げから成功を収めているのだが、問題点はあらゆるものを冷やしまくることではなく、油を大量に使って厳密な温度管理をすることでもなく、事前に粉をまぶしておいて『ざっくり』という意味不明な混ぜ方をすることでもなかった。
結論、『卵を入れない』。以上。
これだけ。あとは温かろうが油少なかろうが流し込んだとたんに油温が90℃に下がろうがグリグリ混ぜようが薄く広げることができなかろうがサクサクで美味いかき揚げができる。
最初に見た作り方数種が全て卵必須になっていたので引っかかってしまい、マヨネーズやベーキングパウダー投入といった奇策まで手を出してもうまくいかず、あるとき卵がないまま、どうせうまくできんのだからええわい、とやってみたところ大成功という・・・
いやはや、かき揚げは難度の高いもの、と誤解しておったわ。次はかき揚げ丼を食おうと思う。

今日から台北縣は新北市となる。
台北縣は準直轄市だったのだが、直轄市に昇格となり台北市同様になるので、名前も『市』にしたろう、ということらしい。

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唐突に辞めたアシスタントのアフターフォローでそれはもう混乱した1週間であった。
『発つ際後を濁しきるべし』な中華文化で引き継ぎなど行なわれるはずはないし、出張2つすっぽかされているしデータのありかは分からんしもって行かれっぱなしで返ってこないものもあるしでそりゃもう大変であった。
データは総ざらいで探す、もって行かれたものは諦める、としても、予定済み行動のある業務は何とかせねば。
高雄行きは交渉の末キャンセルしたが、新竹行きはどうもならず1日充てた。
しかし退職処理、さらに緊急新規雇用をこなしつつ、加えて7業務の検討・3業務の実作業もありで、設立後最大の危機だったな。

ま、危機にはすっかり慣れているので、どうにも回らなかったり腹が立ったりなどしつつも体調崩すこともなく今日も終了なわけだが。

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