1.5人 台湾体当たり生活記

新年快樂、初一ですよ。
風習に則れば守歳で朝まで寝ないで過ごすべきだが、ワシにゃもう親族は絶えて居らんし犬すら逝っちまったし、ワシ自身としてももっと真っ白レベルに白髪を増やして中途半端状態を抜けたいと思っちょるのでしっかり寝たわ。昼まで寝たわ。
日本流では今や守歳はやらないし、構わんやね。

さて再度やろうと思っていた雑煮だが、一昨日の買い出しでほんの気まぐれでおでんにしてしまったので雑煮はパス。おでんに餅入れようってことにしたのですわ。
ところで昨年末に糯米だの餅つき機だの検索しまくったせいかGoogle newsにやたらもちを使った料理が挙がってくる。もう1月早々からそうなのだが、どこもどれも餅は余り物な前提なんだよね。
うむ、信じがたい。まず余るほど食わないならそも買う/作る必要がないだろうと思うし、更にそもそも異常者なワシにとっては餅が余るとか米が余るというのと同じに感じる。
米が余って処理に困り諸々米を使う料理を考える、なんて聞いたことがない。なので餅あまりとか異常だわ引き取りたいわ、というわけだ。

でも今回の本題は餅ではない。
せっかく見つけた台灣雅媽吉豚骨高湯だが、案の定だが見事半年くらいで家樂福での取り扱いがなくなり、通販含めどこにも見つからなくなってしまったのでござる。
そんでやや必死こいて探ったところ、あの紀文食品と協業している憶霖が良さげなものを出しておった。

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昨晩は12:30過ぎに眠くなってきて、相変わらず寝付きの悪いワシとしては大チャンスと早速寝に入ったのだが、寝入り端の1:36に電話機からのビービーという具合の悪い音に叩き起こされてしまったのだ。

ビービー音は件の地震警報。東で地震があったので揺れに注意せぇよ、を確認してタップするも、警報が消えない。
なんじゃこりゃ、と5,6回タップしたらようやく消えた。なんか多重に警報が出ていたような感じ。
この段ではまだ寝られるところだが、直後ほんの1,2秒後にまた警報。同じ内容1:36地震発生と全く同じもの。
で、これまた1タップで消えない。4,5回タップを繰り返してようやく停止。
だいぶ覚めてしまったがまだなんとかなるかも、と再度寝に入った4,5秒後、またも警報。内容同じく東方で1:36。
むがーうっさいわ! と解除をかけるがこれまた2,3タップしないと消えない、と。
まーまた来んじゃね? とそのまま待ってみたら案の定また警告。これは1度で消えた。

以上ですっかり叩き起こされてしまい、結局寝られたのは4:00。ちくしょうめ。
10:00まで寝て掃除洗濯等々こなして午後にニュースチェックしてみたら、この件の話題があったわ。

你也收到了嗎？深夜地震連發10幾則國家級警報，氣象局揭背後原因

こういうことらしい。
こういうのはサクッと直しておかんとシステム全体が無意味になるからな。
狼が来たと日々騒いでいるといざ狼が来たときに相手にされなくなるし、軽微な理由で日常的に火災報知機が作動しているといざ重篤な火災時に無視されてしまうわけでな。

試行を続けておったかき餅、ついに狙いのものが出来上がったのでこれにて完了といたす。

今までの難点は中が餅っぽかったり固かったりすることだが、解決にはやはりしっかりきっちり乾燥させることである様子。
しかし1cm角などではなかなか乾かず乾燥期間が長過ぎになるので、のし餅を作る段でとにかく薄く、3mmくらいまで伸ばしてしまうのが宜しい。更に薄く、紙みたいにしてしまってもOK。膨らむので1mmとかでも全く問題なしだ。
今までは試行のためにかき餅専用の餅をついていたので都度のし餅化していたが、切り餅を薄く切り出しても良いな。

んで、1cm x 2cmの短冊状を目安に切り出す。薄いのでまさにちっこい短冊。

そしてそのミニ短冊を乾かす。冷蔵庫内放置で3日くらい。ガチガチに固まってパキッと折れ、断面も固い状態にまで。

揚げ作業は、天ぷらや唐揚げのような鍋を使わんでもフライパンで十分。廃油が圧倒的に少ないのでフライパン揚げのほうが宜しいな。
油を熱したあとは中火と弱火の中間くらいで揚げる。強いと焦げて見た目具合が悪い。

揚がったら味精と塩を少量まぶす。どちらもかなり少量で宜しい。袋に突っ込んでシェイクが楽ぢゃな。
味精は結晶が大きめ(長め)なので、すり鉢だの擂れる道具があるなら擂って使ったほうが良さげではある。ワシャ持っておらんのでそのまま使っているが。
醤油とか使っている例もあるが、いうほど美味くないし並べておいてから刷毛だの霧吹きだの使うのでメンドー。

こいつが完成品。

まぁ火が強すぎではあるがね。
全体がサクサクで理想の状態。

これで餅関連の積み残しは全て解決だな。
春節前にもう一度雑煮の仕込みでもするかな。

春節目前となった今になってようやく旧機同様の餅がつけるようになったのでまとめておくぞ。

機械のコース

新機の時間設定機能はスタートタイマで、開始が10分遅れるだけなんですわ。
餅つきコースは蒸し60分搗き20分の計80分で、+10分すると90分後に搗き上がる、というだけのもの。搗きはもとより蒸しの時間も固定で変わらないのだ。
なので、搗きが足りない現状を解決するにはコースを変えるしかない。
他に使えそうなコースは”生地捏ね”がある。15分(もちろん固定)で加熱もないのだが、4分間欠動作でこねて残り11分は連続でパルセータが回り続けるので餅つきコースよりガッツリつける。
では餅つきコースのはじめ60分で蒸し上げ、生地捏ねコースに切り替えて搗くのが良さげだが、コレは出来ない。蒸し終わってから一旦切って生地捏ねにしようとしても、高温警告で開始できない。
そこで、まず炊飯器で糯米を炊いて米を移し、生地捏ねコースで搗く、というのが目下の最良手段。炊飯は最後10分の蒸らし時間は無視してOK。
手間はかかるが総時間が45分くらいで済むという利点はある。

仕込みと水量

炊飯時の水量だが、まず洗米後に少なくとも1時間は吸水させないとあかん。
直近数回はかき餅用で1合と量が少ないせいもあると思うが、洗米直後炊飯にかけると固いわ表面は乾くわで全く搗けない。
まず表面+1cm以上の水位で吸水させ、その後米がぎりぎり浸るかどうかくらいの水量で炊飯。
本当はもう少し水を減らしたいが、恐怖の表面乾きが起こりそうで危険なのでまぁ当面は妥協だな。

もう相当に長いこと、ずっと疑問に思っていることがあるのよ。
一番人気でほぼほぼ廉売されることがない台酒 花雕雞麵の価格設定についてだ。

昨日野菜を買いに行ったときに折りよく並んで積まれていたので写真を撮らせてもらった。

単価はどこでもだいたいこんなもん。

袋麺は3個1パックで$126なので、単価$42。
対してカップ麺は単価$41。
ほぼ同額、厳密にはカップのほうが安いんだよ。どっちも麺の量は200gで同じだし、外から触った感じでは袋麺の方の具もカップと同じサイズのレトルトパック。

なんでこうなるんだろうね。カップのほうが体積デカくて輸送コストが高くなるから全て同量なら袋麺のほうが安かろうもんと思うんだが。
もちろん全聯に限らずどこでも同様。謎だねぇ。
そういったわけであたしゃカップしか買ったことがないんだが、袋麺にはなんかスヴァらしいお得があるんかねぇ。

現在メインで見ている時計は、月差2分くらいあってどうにもよろしくない。
でもまぁ数分ずれてもさしたる影響もないのでそのまま10年以上使ってきたのだけども、ここ1,2年は分単位で動く勤め人の立場もあるのでいささか問題がある。携帯電話の時計はPCなんで合ってはいるが、そう頻々と取り出して画面見たりせんので。
んじゃ腕時計タイプのやつ使えやええやん、って話はダメなんである。接触部に汗かくのはいかん。懐中時計タイプがありゃ考えるがな、しかしそんなもん、自分で作りでもせん限り絶対出ないぢゃろ?

そんで月一くらいで合わせるわけだが、面倒だわ忘れるわでやや困りもの。
んでなんとなく電波時計について調べてみたら、台灣には発信局はないものの本島全域でも九州の電波が取れるとか。
そこでいっちょ電波時計を使ってみることに。

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今日は数年ぶりに詐称Mailに引っかかりそうになったぞ。

今日は朝から受講で着信通知など邪魔なので切っておったのだが、17:00の終了後に通知を有効にしてみると多数のMail着信に混じって”11通のMailが留保されている”というメールサーバからの(と思われる)通知があった。

このサーバ我が管理下ではなく、折しも先週SSL証明書期限切れで止まってしまい、過去に積もった諸問題を含め先日いろいろ手を加えたようなのでそのへんで何か起こったかな、と思ったわけですよ。
なお、このアカウント自体も我がものではなく共有で受信して必要なもののみワシが既読をつけ返信しており、また上述の諸問題から普通に受信ができないこともあって、まずGmailのシステムで受信しそれで通知のみを受け、実際の確認や応答時はThunderbirdで処理、という運用をしておる。

でもって戻ってから改めて確認してみる。

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今日は朝から一日上課、セミナー受講なのであった。
竹北とか桃園とかその他の工業区でのセミナーだと昼食支給されたりすることもあるが、今回は弁当出る系ではないので外出して昼食なのだ。近くにやっすいものから高級洋食まであまたあるので何ら不便でもない。

近くに割と評判の良い嘉義火雞肉飯の店があったのでそこにしようと狙っておったのだが、行ってみたら大行列ができていたので中止、同じく近くに定食8があったので、もう10年近く行っていないということで定食8で済ませることにした。

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