一夜漬け

先般の来客の際、一夜漬けマシンを戴いているわけで。
ほんで早速一昨日使ってみたが、塩足りないとか一味足りないとかナスぱさぱさとか、ちょいと失敗。
今日リトライだが、ちょいと工夫を加えてみた。

漬ける対象物はキャベツ・大根・なす・ニンジン・きゅうりで、全て一気に漬ける。
モノを刻んでビニール袋に入れ、塩を加え、醤油と生姜をちょっと足す。塩は前回より多めに。醤油と生姜は前回の反省を踏まえて追加。
15lの袋の半分くらいになったので、7lくらいあるのだろう。しかし圧力をかけるとマシンにおさまる程度になるので問題ない。

一部をマシンに入れて圧をかけ、5分ほど待って追加して、と繰り返し、袋のすべてを漬け込み完了。

汁がかなり出たので、浸る程度まで捨てた。

で、数時間後、半分取り出して食す。

例により食いかけだが。

で、こりゃ美味い。うまくできた。
しかし欠点は、普段の倍くらいの野菜を消費していることだ。つまり食費が倍といえる。こりゃもったいない感じだ。
でもうまい。